En feuilletant mes livres de cuisine, je suis tombée sur une recette de Green Kitchen Stories... et m'en suis inspirée pour mon souper !
Il y avait dans mon frigo des épinards frais, des fenouils, des pok choi, et dans mon congélateur des petits pois. Parfait pour créer une nouvelle recette, au goût de toute la famille...
Utilisez les légumes verts que vous avez sous la main, et de saison. En été, vous mettrez plutôt des haricots ou des courgettes.
Ingrédients :
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 c.c. de thym séché
1 c.c. d'huile d'olive ou de coco
1 pok choi
1 fenouil
100-150 g de petits pois
200-300 g d'épinards frais
1 c.c. câpres
100 ml de lait de coco (ou autre crème)
1 c.c. de bouillon de légumes (maison)
300 g de spirales au sarrasin ou toutes autres pâtes
Marche à suivre :
Cuire les spirales au sarrasin, ou les pâtes de votre choix.
Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter ensuite le thym.
Emincer le pok choi et le fenouil et les ajouter dans la poêle, avec les petits pois et les câpres. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter le lait de coco et le bouillon. Bien mélanger, puis ajouter les épinards pour les faire "tomber". Eviter de trop les cuire, ils perdraient leurs bonnes vitamines !
Assaisonner, puis servir sur les spirales au sarrasin, accompagné d'une belle salade de saison et de quelques noix de Grenoble.
