Demain, c'est l'épiphanie....
La tradition depuis mon enfance, c'est de manger une couronne des rois au safran (voir blog dès demain...). Ma maman a toujours fait des couronnes des rois au safran et je perpétue cette tradition avec mes enfants, avec des variantes sans safran, au levain, etc.
Depuis quelques années, je fais également une galette des rois à la frangipane. Je vous propose ici une recette de frangipane un peu différente, en gardant toutefois une pâte feuilletée pur beurre pour le côté gourmand (ici, une pâte feuilletée commandée chez mon amie Aurélie de @adeuxpainsdela).
Ingrédients pour une galette :
500 g pâte feuilletée pur beurre
Farce :
100 g amandes moulues mondées (ici j'ai mis des noisettes....)
100 g compote de pommes maison
50 g sirop d'érable (ou plus si vous aimez quand c'est sucré)
40 g purée d'amandes blanches
1 œuf entier
(extrait d'amandes amères si vous le souhaitez)
1 œuf (le blanc pour la soudure et le jaune pour la dorure)
Marche à suivre :
Préparez la farce en mélangeant le tout dans un saladier.
Etalez la pâte feuilletée en deux disques ronds d'environ 20-25 cm de diamètre.
Disposez un disque sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Badigeonnez le fond avec le blanc d'œuf.
Déposez la farce sur le disque de pâte feuilletée, jusqu'à 2 cm du bord. Pensez à la fève !
Recouvrez du deuxième disque de pâte feuilletée et appuyez bien sur les bords.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et à l'aide d'un couteau, vous pouvez dessinez des stries sur le dessus.
Placez au réfrigérateur environ 30-60 minutes.
Cuisez au four préchauffé à 180°C durant 30-40 minutes.
Bonne dégustation !
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