Riche en probiotiques
En été, c'est la saison des apéros. Voici un apéro sain et sans alcool (il contient un peu d'alcool dû à la fermentation, mais moins qu'un coca a priori...). Le kéfir est une préparation fermentée et vous apporte des probiotiques. Il demande juste 2-3 jours de préparation...
Temps de préparation : 3 jours
Ingrédients :
4 c.s. de grains de kéfir
4 c.s. de sucre blanc ou roux (pas de miel !)
1-2 tranches de citron bio
1 figue (ou 1 abricot sec/datte, quelques raisins secs)
1,5 d'eau non chlorée
Marche à suivre :
Fermentation 1 : avec les grains
Dans un bocal, dissoudre le sucre dans l’eau, puis ajouter le reste des ingrédients. Poser une gaze dessus et faire tenir avec un élastique. Laisser fermenter durant 24-48h, dans un endroit sombre (pas indispensable, mais juste pas au soleil direct), à température ambiante.
Lorsque la figue est remontée, c’est le signe que la fermentation a bien fonctionné. On peut alors filtrer le kéfir.
Filtrer le kéfir à l’aide d’une passoire et d’un entonnoir en plastique (certains disent que le métal abîme les grains…) dans une bouteille avec un bouchon hermétique et passer à la phase 2.
Fermentation 2 : sans les grains (facultatif mais meilleur :-))
Laisser encore fermenter 24h à température ambiante afin d’obtenir une boisson pétillante et placer au réfrigérateur.
Lorsque vous avez filtré votre kéfir en fin de phase 1, vous pouvez également y ajouter différents arômes :
- Fruits frais : framboises, fraises, abricot…
- Épices : gingembre frais, curcuma, cardamome, vanille…
- Fruits séchés (mangue, …)
- Plantes fraîches : verveine, menthe, …
- Plantes séchées comme le karkadé pour faire un kéfir d’une belle couleur rouge
Laisser fermenter 24h avant de filtrer et de mettre au frigo.
Il est également possible de démarrer le kéfir dans une infusion refroidie à la place de l’eau (verveine, gingembre…). Le reste du procédé est le même.
Laisser donc libre cours à votre imagination….
Le kéfir se conserve 3-4 jours au réfrigérateur avant son ouverture. Une fois ouvert, à consommer rapidement.
Conserver les grains de kéfir au frigo, dans de l’eau à laquelle on aura ajouté 1 c.c. de sucre. Changer l’eau 1x par semaine si vous ne l’utiliser pas et ajouter du sucre.
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