Un cake ou "pain" (bread) que l'on mange au goûter avec un fruit, ou au petit déjeuner occasionnellement avec de la purée d'amandes ou de noisettes. Ce cake est sans sucres ajoutés, il est uniquement sucré par les bananes. Il est également riche en magnésium (amandes, cacao, banane...).
Il est fortement inspiré de GreenKitchenStories avec des petites modifications... Merci GreenKitchenStories...
Ingrédients :
2 oeufs bio riches en oméga 3
3 bananes mûres
120 ml d'huile d'olive
100 g d'amandes en poudre
130 g de farine de sarrasin
3 c.s. de cacao cru en poudre
1 c.c. de poudre à lever (ou 1/4 c.c. de bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
50 g de noix de Grenoble ou noisettes grossièrement concassées
des pépites de cacao
Commencez par peler les bananes et mixez-les avec les œufs pour obtenir une préparation lisse. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mixez brièvement pour mélanger.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (excepté les pépites de cacao) puis ajoutez les au mélange liquide. Mélangez brièvement.
Versez dans un moule graissé et parsemez de pépites de cacao cru.
Enfournez le banana bread dans un four préchauffé à 180°C et cuisez-le environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que la pointe de couteau piquée dans le cake ressorte sèche.
Laissez tiédir le banana bread et dégustez-le sans attendre.... Il se garde très bien un ou deux jours au frigo.
Il se déguste seul ou tartiné d'un peu de purée d'amandes... ou accompagné d'une compote.
PS : Si l'on n'aime pas les bananes... on fait une version "Apple Bread" :
remplacez les bananes par 200 grammes de purée de pommes. Si votre palais est formaté au sucre, ajoutez alors 2-3 c.s. de sirop d'érable ou 2-3 dattes dans le mélange que vous mixez et procédez de la même façon pour le reste. Cependant cet apple bread sans sucre est idéal au petit déjeuner pour varier du pain. Accompagné d'une purée d'amande, il est délicieux.
Marche à suivre :
z basmati demi-complet ou complet, et des légumes vapeur.
