Je vous propose une autre version du banana bread, sans cacao cru à l'intérieur, avec un goût moins prononcé de banane à mon goût (ce qui me va bien :-)).
Il est simple, rapide à faire, avec quasiment aucun sucre ajouté. Il constituera un bon goûter ou même un petit déjeuner ou un dessert....
Ingrédients :
2 oeufs bio riches en oméga 3
2 grandes bananes mûres
80 ml d'huile d'olive
150 g d'amandes en poudre
100 g de farine d'épeautre mi-complète ou de petite épeautre
50 g de farine de sarrasin
15 g de sucre de coco
2 c.c. de poudre à lever
1 pincée de sel
Commencez par peler les bananes, écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Ensuite, ajoutez les œufs, le sucre, le sel et l'huile d'olive, puis mélangez bien.
Ajoutez les amandes fraichement moulues, la farine de sarrasin, la farine d'épeautre et la poudre à lever. Mélangez.
Versez dans un moule graissé et décorez avec des paillettes de chocolat si vous en avez.
Enfournez le banana bread dans un four préchauffé à 180°C et cuisez-le environ 40-50 minutes, jusqu'à ce que la pointe de couteau piquée dans le cake ressorte sèche.
Laissez tiédir le banana bread et dégustez-le sans attendre.... Il se garde très bien 2-3 jours au frigo.
Comments