Comme je l'ai mentionné dans mon dernier post, la couronne des rois au safran fait partie de la tradition. Ma maman en a toujours fait durant mon enfance....
Aujourd'hui, j'ai décidé de poster une recette de couronne des rois sur mon blog.
Comme je n'ai que très rarement de la farine blanche chez moi, j'ai improvisé avec la farine d'épeautre complète. Cela donne une pâte un peu plus dense. Je vous propose ici du lait de brebis, car je n'utilise jamais de lait de vache. Vous pouvez tout à fait le remplacer par du lait de vache, voire du lait végétal. J'ai également mis du ghee, car j'adore le goût et comme vous le savez peut-être, le beurre cuit n'est pas très recommandé (je le garde pour les exceptions, telles que les biscuits de Noël, ou la pâte feuilletée...). Toutefois, du beurre irait très bien dans cette recette, voire de l'huile de coco désodorisée.
Ingrédients :
500 g farine d'épeautre mi-blanche
1.5 dl lait de brebis
1.5 dl eau
20 g levure fraîche
1 c.c. sel marin
1 c.s. sucre
50 g ghee (beurre clarifié)
1 sachet safran moulu
1 jaune d'oeuf pour dorer
sucre en grains (facultatif)
Marche à suivre :
Dans un saladier, délayez la levure avec le lait de brebis légèrement tiédi et l'eau.
Ajoutez le sel, le sucre, le ghee fondu, le safran et mélangez.
Ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir un pâte homogène et souple.
Laissez lever la pâte à couvert durant 1h30-2h.
Prélevez 8 pâtons et façonnez de petites boules rondes. Pensez à cacher la fève dans une des boules !
Façonnez une grosse boule avec le reste de pâte et disposez les petites boules autour.
Mélangez le jaune d'oeuf et 1 c.s. de lait. Badigeonnez votre couronne. Parsemez de sucre en grains ou d'amandes effilées.
Laissez lever une deuxième fois environ 30 minutes.
Cuisson dans un four préchauffé à 180°C durant environ 30 minutes.
BONNE DEGUSTATION !!!!
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