Riche en fibres
L'automne est arrivé, et les légumes vont petit à petit changer chez les maraîchers...
Le panais, vous connaissez ? C'est un légume-racine pas toujours facile à préparer avec son goût assez prononcé.
Voici une recette sucrée de muffins au panais... je m'étais inspiré à l'époque de GreenKitchen, et depuis... j'ai bien modifié la recette :-) Ces muffins sont top pour un goûter.
Dites-moi si vous avez essayé et ce que vous en pensez...
Ingrédients :
150 g farine d’épeautre
100 g noisettes moulues
2 c.c. arrow root ou fécule
2 c.c. poudre à lever
1 c.c. cannelle
½ c.c. gingembre moulu
1 pincée girofle moulu
1 pincée sel
250 g panais
1 orange bio (ou mandarine bio)
100 g compote de pommes
80 ml sirop érable
80 ml huile d’olive
2 œufs
Marche à suivre :
Préchauffez le jour à 180°C.
Mélangez la farine, les noisettes moulues, la fécule, les épices, la poudre à lever et le sel dans un saladier.
Pelez et râpez les panais et le zeste d’orange et l’ajoutez dans le saladier.
Dans un autre saladier, préparez le mélange liquide : battez les œufs, ajoutez la compote de pommes, l’huile et le sirop d’érable et mélangez bien.
Dans le saladier contenant les farines, ajoutez le mélange liquide. Mélangez et répartir dans des moules à muffins ou dans un moule à cake graissé.
Cuisson au four, 30-35 minutes pour les muffins, et environ 50-55 minutes pour le cake.
Vous pouvez faire un petit « topping » en mélangeant du séré demi-gras ou du yogourt de brebis, du jus d’orange, et du sirop d’érable, et servir avec les muffins.
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