C'est ! On trouve encore des poivrons, des aubergines et des tomates. Alors dépêchez-vous de tester cette recette.
J'ai découvert la caponata il y a 3 ans sur le site de GreenKitchen, et je suis fan. Avec une salade, du pain ou une autre céréale, de la feta, une galette végétale... elle accompagne tout, ou presque !
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1-2 aubergines
2 poivrons (rouge et jaune)
2 c.c. d'origan
1 gros oignon
2-3 gousses d'ail
1 c.s. de persil haché
3-4 tomates
50-100 g d'olives vertes dénoyautées
4 c.s. de câpres
1 c.s. de vinaitre de cidre
de l'huile d'olive
du sel et du poivre
Marche à suivre :
Couper l'aubergine et les tomates en cubes, épépinez les poivrons et coupez-les également en cubes. Pelez et émincez l'oignon, pressez la gousse d'ail.
Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'aubergine et les poivrons quelques minutes. Ajoutez les herbes et mélangez bien. Ajoutez finalement les tomates, les olives et les câpres ainsi que la cuillère de vinaigre.
Laissez mijoter environ 20-25 minutes.
Servez chaud, tiède ou froid. La Caponata se conserve 2-3 jours au frigo.
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