Gâteau aux carottes version sans gluten, ultramoelleux

Un gâteau aux carottes, c'est plutôt standard, et pourtant j'ai tendance à l'oublier...

J'ai créé une recette riche en fibres et en protéines, avec un Indice Glycémique peu élevé. Cuit à la vapeur, ce gâteau est moelleux et parfait pour un goûter d'enfants (et d'adultes :-)).

Ingrédients :

4 oeufs

100 ml sirop d'érable

150 g amandes en poudre

50 g noisettes en poudre

250 g carottes râpées

80 g farine de sarrasin

2 c.c. poudre à lever (sans gluten)

1 c.c. cannelle en poudre

1/2 c.c. gingembre en poudre

1/2 c.c. cardamome en poudre

Marche à suivre :

Préchauffez le four à 180°C ou mettez chauffez votre Vitaliseur (cuiseur à vapeur douce).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec le sirop d'érable. Ajoutez les amandes et les noisettes en poudre, les carottes râpées, la poudre à lever, la farine et les épices.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la masse dans un moule graissé et cuisez le gâteau durant 35-40 minutes environ au four, ou durant 35-40 minutes au Vitaliseur (cuisson à la vapeur douce).

Laissez bien refroidir le gâteau avant de le déguster. Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

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