Kéfir de fruits

Riche en probiotiques

Le Kéfir est une boisson fermentée grâce aux grains de kéfir de fruits. Il contient un peu d'alcool dû à la fermentation, soit entre 0,2 et 2% d'alcool selon le temps de fermentation.

Le boisson à base de kéfir de fruits, par sa fermentation, vous apporte des probiotiques. Il demande 3-4 jours de préparation...

​Temps de préparation : 3-4 jours

Ingrédients :

60 g de grains de kéfir

60 g de sucre blanc ou bond (pas de miel !)

2 tranches de citron bio

2 figues séchées bio (ou abricot sec, datte, raisins secs)

1,5 d'eau non chlorée

Marche à suivre :

Fermentation 1 : avec les grains

Dans un bocal, dissoudre le sucre dans l’eau, puis ajouter le reste des ingrédients. Poser une gaze dessus et faire tenir avec un élastique. Laisser fermenter durant 24-36h, dans un endroit à l'abri du soleil direct, à température ambiante.

Lorsque la figue est remontée, c’est le signe que la fermentation a bien débuté. On attend encore une demi-journée, puis on peut alors filtrer le kéfir.

Filtrer le kéfir à l’aide d’une passoire et d’un entonnoir dans une bouteille avec un bouchon hermétique et passer à la phase 2.

Fermentation 2 : sans les grains (facultatif mais meilleur :-))

Laisser encore fermenter 24h à température ambiante afin d’obtenir une boisson pétillante et placer au réfrigérateur.

Lorsque vous avez filtré votre kéfir en fin de phase 1, vous pouvez également y ajouter différents arômes :

- Fruits frais : framboises, fraises, abricot…

- Épices : gingembre frais, curcuma, cardamome, vanille…

- Fruits séchés (mangue, …)

- Plantes fraîches : verveine, menthe, …

- Plantes séchées comme le karkadé pour faire un kéfir d’une belle couleur rouge

Laisser fermenter 24h avant de mettre au frigo.

Il est également possible de démarrer le kéfir dans une infusion refroidie à la place de l’eau (verveine, gingembre…). Le reste du procédé est le même.

Laisser donc libre cours à votre imagination….

Le kéfir se conserve 3-4 jours au réfrigérateur avant son ouverture. Une fois ouvert, à consommer rapidement.

Conserver les grains de kéfir au frigo, dans de l’eau à laquelle on aura ajouté 1 c.s. de sucre. Changer l’eau 1x par mois si vous ne l’utilisez pas et ajoutez du sucre.

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