Ce soir, mon bac à légumes était presque vide... Demain, c'est le jour du marché et je profite d'utiliser les légumes du dernier marché : un chou frisé, des carottes, des topinambours, une colrave et des poireaux... Je décide donc d'en faire une grosse tarte pour le souper, afin de faire manger aux enfants quelques légumes plus difficiles d'accès :-)
Je fais régulièrement cette tarte, mais jamais avec les mêmes légumes. L'essentiel est tout de même d'avoir des poireaux et des carottes comme base, auxquels on peut ajouter du fenouil, du céleri rave, de la betterave, du chou frisé, etc. Le curry donne un bon goût à ces légumes d'hiver.
Ingrédients :
Pâte à tarte :
250 g farine de sarrasin (ou autre)
50 g ghee
50 g huile d'olive
sel
Farce :
2 poireaux
1-2 carottes
1/2 chou frisé
1 topinambour
1 colrave
2 dl coulis de tomate (optionnel)
huile d'olive
1-2 c.s. de curry
sel, poivre
Liaison :
3 oeufs
2 dl de lait végétal (avoine, amande...) ou crème
Commencez par rincer, peler et hacher très finement tous les légumes. Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, puis les légumes, excepté la sauce tomates si vous en mettez. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants. Ajoutez ensuite le curry, le sel et le coulis de tomates. Laissez cuire encore 5 minutes.
Pendant que les légumes cuisent, préparez la pâte à tarte. Sablez la farine avec le ghee, l'huile d'olive et une pincée de sel. Puis ajouter un peu d'eau froide afin de former une boule homogène et assez humide. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 180°C et glissez-y le moule à tarte pour cuire à blanc environ 10 minutes.
Sortez le moule et versez-y les légumes, puis ajouter la liaison à base d’œufs et de lait végétal.
Cuisez au four à 180°C durant 30-40 minutes. Servez avec une belle salade verte.
