Galettes de chou ou Okonomiyaki

Les Okonomiyaki sont des omelettes japonaises typiques d'Osaka.

Elles sont inspirées de Fooby et modifiées, pour être végétariennes et sans gluten. Faciles à réaliser, riches en fibres, en vitamines et en protéines, elles représentent un repas complet, accompagné d'une salade et d'une sauce au yogourt.

Sans gluten, végétarien, riche en fibres et en protéines

Temps de préparation : 15 minutes et 30 minutes de repos

Temps de cuisson : 2o minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

450 g de chou blanc (mélangé avec du chou chinois éventuellement)

5 oeufs

100 g de farine de sarrasin

2 c.s. d'arrow root (ou fécule de mais ou tapioca)

2 c.s. de sauce soja

1/2 c.c. de sel

huile d'olive

1 yogourt de soja/brebis

1 c.c. de tahini

1-2 c.c. de sauce soja

Marche à suivre :

Emincez finement le chou blanc et placez-le dans un saladier. Ajouter les oeufs, la farine, la fécule, le sel et la sauce soja. Mélangez bien et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant bien le yogourt, le tahini et la sauce soja.

Faites chauffer une poêle et versez-y un filet d'huile d'olive. Versez de petites louches de pâte dans la poêle chaude en formant des galettes. Après 3-4 minutes, retournez les galettes et laissez cuire encore 2-3 minutes. Continuez ainsi avec le reste de la pâte.

Servez chaud, avec la sauce au yogourt et une belle salade verte ou composée.

Il est possible de servir également ces galettes avec une sauce plus proche de l'originale... avec de la mayonnaise et de la sauce soja, mais c'est moins diététique !

#sansgluten #sarrasin #vegetarien