Végétalien
Voici un dessert léger, original par sa composition et relativement vite fait.
Au préalable : si vous voulez tout faire vous-même...
AQUAFABA : trempez vos pois chiches dans un grand volume d’eau pour 12-24h. Rincez-les bien, puis faites-les cuire durant 1h dans un grand volume d’eau (qui va petit à petit diminuer…). Laissez refroidir complètement les pois chiches dans leur eau. Vous pouvez soit les utiliser de suite, soit les mettre dans des bocaux au frigo avec du liquide. Ils se conservent 24h ainsi. Vous pouvez également les congeler par portions.
Pour la mousse au chocolat, vous prendrez le liquide (aquafaba) et vous utiliserez les pois chiches dans un râgout de légumes végétarien, dans un curry, dans un houmous, etc.
SUCRE GLACE : Vous pouvez le faire vous-même en mettant du sucre blanc et un bout de vanille dans un mixeur, et mixer jusqu’à obtenir un sucre glace.
Ingrédients :
80 g chocolat noir à 70 %
200 ml aquafaba (jus de pois chiche)
1 c.c. sucre glace vanillé
Marche à suivre pour la mousse au chocolat :
Prélevez 200 ml d'aquafaba (l'eau de vos pois chiches cuits ou l'eau d’une boîte de pois chiche). Placez au frais pour une trentaine de minutes au moins (ils monteront mieux en neige).
Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
Montez l’aquafaba en neige ferme avec une petite cuillère à café de sucre glace vanillé.
Mélangez délicatement l’aquafaba en neige et le chocolat fondu tiède.
Remplissez des petits pots et placez-les au réfrigérateur pour au moins 1h.
Bonne dégustation !
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