Tartare d'algues

Les algues marines (kombu, nori, wakamé, dulse, laitue de mer) sont des produits de la mer riches en nombreux nutriments : fer, fibres, vitamines, calcium, protéines...

On les trouve de plus en plus dans les supermarchés et dans les magasins bio, voire chez le poissonnier.

Ingrédients :

100 g algues fraîches (laitue de mer, dulse)

4-5 cornichons au vinaigre

1 c.c. câpres au vinaigre

1/2 oignon

4 tomates séchées trempées

50 ml huile d’olive/colza

1 c.s. sauce soja

1 c.s. jus de citron

Marche à suivre :

Trempez les tomates séchées dans un peu d’eau.

Rincez la laitue de mer comme suit : dans un récipient rempli d’eau, trempez 15-20 secondes les algues (vérifiez le temps de trempage sur votre paquet, car le temps varie en fonction du type d'algues). Refaites la même chose une seconde fois, puis essorez bien les algues. Vous pouvez utiliser la deuxième eau de trempage des algues pour arroser vos plantes vertes.

Sur une planche, hachez finement les algues ainsi que le reste des ingrédients. Placez le tout dans un récipient.

Ajoutez l’huile, le citron et la sauce soja. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez sur des crackers au lin ou à l’épeautre (recettes sur mon blog)

J'ai trouvé sur internet une image simple sur les différentes algues et comment les consommer (crues ou cuites).

image tirée de https://www.mangeons-local.bzh/algues-comestibles/

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